Gebied & Bijzonderheden

U hoort altijd praten over œnologie en druivenras als het gaat over wijnkwaliteit; wat ons betreft is dit een vergissing.

Oenologie is als geneeskunde, waarbij een afwijking in de wijn gecorrigeerd wordt, of om te voorkomen dat deze de kop op steekt. Een druivenras op zich is niets bijzonders als deze niet geplant wordt in een natuurlijk milieu, waar zijn kwaliteiten volledig tot hun recht kunnen komen.

Voor L'ÉCOLE DES SENS gaat het vooral om het rendement per stok en, vooral, van het gebied.

Het rendement is het juiste aantal trossen ten opzichte van de bladeren, die het rijpingsproces ondersteunen. Maar pas op, het aantal trossen of bladeren kunstmatig controleren is een vergissing. Wanneer u steeds de helft van de druiven verwijdert om de resterende vruchten meer ruimte te geven, heeft u wingerds geplant in een grond waarin u net zo goed tomaten had kunnen zetten…

Alles draait om het gebied. Dit is een combinatie van drie elementen: God geeft ons een grond (diepte en oppervlakte) en een klimaat (zon, regen en wind). Vervolgens moet de mens het beste halen uit wat hij heeft aan grond en klimaat, om de kwaliteiten van de altijd unieke locatie volledig tot zijn recht te laten komen.

En dan pas kan het druivenras gekozen worden die hier het beste bij aansluit!

Volgens de cartografie van de BRGM bestaat ons domein uit drie verschillende grondsoorten:

  • In het midden, de noordelijk- of oostelijk gelegen wijnhellingen (de beste ligging om volop te profiteren van het morgenzonnetje, voordat deze te warm wordt in de middag).
  • In het noorden, een kalkhoudend-lemige vlakte, iets naar het zuiden gericht wat zeer gunstig is voor rosé druivenrassen in het algemeen.
  • En dan de zeer arme kalkmergelvlakten, zodat enkele productievere druivenrassen zich meer naar kwaliteit en subtiliteit kunnen ontwikkelen.